El babaganoush o mutabal es un paté de berenjena típico de la cocina siria, sanísimo y delicioso.

Se suele tomar con pan de pita aunque también queda perfecto untado en pan tostado o con crudités (zanahoria, pimiento……) la elección es vuestra.

Se puede añadir la piel de la berenjena o se puede desechar.

La preparación es muy similar a la del hummus.

Una vez listo te puede durar en la nevera de 4 a 5 días ya listo para disfrutar.

Ingredientes:

2 berenjenas

1 diente de ajo

Zumo de 1 limón

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de comino

1 pizca de sal

Pimentón dulce (para presentar)

3 cucharadas de tahin

Precalentamos el horno a 180º, mientras lavamos y secamos bien las berenjenas. Las partimos por la mitad y con un cuchillo realizamos unos cortes profundos a modo de rombos (de esta forma conseguiremos que se cocine perfectamente),las introducimos en el horno por un espacio de unos 30 minutos (tienes que poder extraer toda la carne sin esfuerzo).

Una vez listas extraemos la carne y la dejamos atemperar en un plato. Después la volcamos sobre el vaso de la batidora con el resto de ingredientes a excepción del pimentón.

Solo nos queda batirlo bien y espolvorear con una pizca de pimentón dulce en el momento de emplatar (yo también suelo añadir algún tipo de semilla).

Y ya está listo, si dejas que se enfríe un poco en la nevera estará más rico.

No dejes pasar el verano sin poner un buen plato de babaganoush en tu mesa.

20 Jul Esta entrada fue publicada el julio 20, 2015 a las 2:25 pm. Se guardó como Entrantes y etiquetado como ajo, berenjenas, tahin, zumo de limón. Añadir a marcadores el enlace permanente. Sigue todos los comentarios aquí gracias a la fuente RSS para esta entrada.