Hoy os traigo un turrón casero espectacular, tenéis que atreveros a probarlo. Es una receta muy fácil aunque un poco trabajosa pero merece a pena 100%.

La he realizado para «El Granero Integral».

Ingredientes: Para una tableta

. 11ogr. Almendras bio «El Granero Integral»

. 110gr. Pistachos

. 220gr. Miel de Azahar «El Granero Integral»

. 1 cucharada de fructosa «El Granero Integral»

. 2 claras de huevo

. 1 puñado de mango deshidratado

. Obleas (opcional)

Precalentamos el horno a 180º e introducimos las almendras y los pistachos en una bandeja (los pistachos han de ser sin sal, si los tuyos son salados los puedes enjuagar bien y en el horno terminarán de secarse). Tostamos nuestros frutos secos 10-15 minutos y los dejamos enfriar. Una vez fríos, troceamos las almendras.

En un bol grande vertemos la miel y lo ponemos al baño maría a una temperatura suave, con una cuchara de madera la vamos moviendo hasta que se derrita.

Separamos las claras de las yemas (los huevos deben estar a temperatura ambiente) y montamos las claras con la varilla de la batidora, cuando empiecen a estar espumosas añadimos una cucharada de fructosa (esto ayudará a que se monten mejor). Si fuera azúcar se utilizaría una cucharada por cada huevo pero la fructosa endulza más.

Una vez montadas las claras las vamos a añadir al recipiente en el que está la miel y removemos con cuidado hasta que se mezcle completamente.

Seguimos removiendo la mezcla lenta y constantemente durante 40-45 minutos. Para comprobar que todo va bien,una vez transcurrido este tiempo, en un vaso de agua vertemos una gota de la mezcla y debe quedar solidificada y no disolverse.

Añadimos los frutos secos y el mango deshidratado (puedes utilizar cerezas, arándanos, papaya,etc….) y continuamos cocinando y removiendo durante otros 30 minutos.

En un molde vertemos nuestra mezcla , presionamos bien y dejamos enfriar durante unas horas en el congelador. Es un turrón que no termina de quedarse duro, lo ideal es sacarlo del molde y envolverlo en papel film para conservarlo una vez que esté frío y además de esta manera es más fácil el corte.

Una vez listo puedes cortarlo en láminas.

Lo puedes consumir directamente o puedes colocarlo entre 2 capas de oblea.

Puedo aseguraros que jamás he probado un turrón tan delicioso como este, las obleas son ideales para acompañarlo ya que es un turrón de consistencia melosa y lo complementa de maravilla.

Hay que conservarlo en el congelador porque en la nevera queda demasiado blando y sin embargo al estar en el congelador según lo sacas se puede consumir perfectamente y con dejarlo 2 minutos fuera estará perfecto.