Deliciosamente Sano

Ensalada de patata y guisantes frescos con vinagreta de cebolleta y albahaca :

Bienvenidos de nuevo, en primer lugar disculparme por estas semanas sin postear pero hemos estado de vacaciones, disfrutando del sol, la playa y la más absoluta tranquilidad.
Hoy toca una ensalada que bien puede tomarse fría o tibia (aviso que tibia tiene mucho encanto) pero de ambas formas es muy rica y fácil de preparar.
Los guisantes son grandes aliados, mejoran la circulación, regulan los niveles de azúcar en sangre, son ricos en hierro, calcio y fósforo con lo cual también son buenos para nuestros huesos.

Deliciosamentesano ensalada de patata y guisantes (2)

Ingredientes: 2 personas
5-6 patatas pequeñas (si puede ser patata nueva siempre será mejor que patata lavada)
Un buen puñado de vainas de guisantes
1 cebolleta pequeña
1 puñado de tomatitos cherry variados
4-5 hojas de albahaca
Unas pocas aceitunas de manzanilla
Sal rosa del Himalaya
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana

Deliciosamentesano ensalada de patata y guisantes (1)

En primer lugar lavaremos muy bien las patatas ya que van a conservar su piel, una vez limpias las introducimos en una cacerola con agua que las cubra y junto con las vainas de guisantes, cuando el agua comience a hervir añadiremos un poquito de sal, bajaremos el fuego y dejaremos unos 15 minutos (hasta que las patatas se puedan pinchar bien con un cuchillo). Una vez listas, escurrimos y dejamos templar.
Es el momento de abrir las vainas y sacar nuestros guisantes que dejaremos en agua fría hasta el momento de emplatar.
En un bol pequeño mezclamos la cebolleta y las hojas de albahaca bien picaditas,añadimos un chorro de aceite de oliva, unas gotas de vinagre de manazana,un pelín de sal y removemos bien.
Lavamos y cortamos por la mitad los tomatitos y ya tenemos todo listo, nos vamos a emplatar.
En una ensaladera colocamos nuestras patatas ya templadas, los guisantes bien escurridos, los tomates y regamos con la vinagreta de albahaca, por últimos agregamos unas pocas aceitunas.
Espero que os guste.

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Esta entrada fue publicada el junio 23, 2015 a las 2:39 pm. Se guardó como Ensaladas y etiquetado como , , , , . Añadir a marcadores el enlace permanente. Sigue todos los comentarios aquí gracias a la fuente RSS para esta entrada.

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