Esta semana pasada hemos estado de vacaciones en la sierra de Gredos y con tecnología cero, algo que a veces se agradece enormemente.
Casi todos los días he cocinado yo en la casita en la que nos hospedabamos, en el campo todo sabe mejor y disfrutamos 100% de estas riquísimas hamburguesas de quinoa, su sabor es muy delicado.
Ingredientes: Salen unas 6 (depende del tamaño)
1/2 cebolleta
1/2 ramillete de brócoli
10 o 12 espárragos trigueros
1/2 taza de quinoa
2 huevos (los nuestros eran ecológicos, de la zona, cada uno era de una tonalidad y un tamaño diferentes)
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta recién molida
En una cacerola ponemos a hervir agua para cocer el brócoli en pequeños ramitos, cuando comience a hervir añadimos un pelin de sal y en unos 10-15 minutitos estará listo (cuando lo puedas pinchar y este tierno), después lo dejamos escurrir.
Por otra parte enjuagamos bien la quinoa y ponemos a hervir una taza de agua con la media taza de quinoa, cuando hierva bajamos el fuego y tapamos , pasados 15 minutos se habrá absorbido el agua, apartamos del fuego pero lo conservamos tapado.
En una sartén grande ponemos a calentar un chorrito de aceite y la añadimos la media cebolleta cortada muy finita, cuando esté transparente es el momento de agregar el brócoli e ir machacándolo con una espátula de madera hasta que quede en trocitos muy pequeños, después echamos los espárragos lavados y troceados y salpimentamos nuestra mezcla.
Cuando lleve todo unos 5 minutitos junto en la sartén es el momento de añadirle la quinoa y remover un par de minutos más.
En un bol grande tipo ensaladera batimos 2 huevos, vertemos nuestra mezcla y removemos bien.
En una sartén ponemos a calentar un chorrito de aceite y colocamos las hamburguesas del tamaño que más nos guste, cuando estén doraditas les damos la vuelta y listo. Hay que tener cuidado de que no se rompan porque son un poco delicadas.
Espero que las probéis, están muy ricas y suaves, también puedes crear tus propias combinaciones de verduras, siempre son un acierto.
Deliciosamente Sano 
Oooooh! ¡Qué buena idea! ¡Tengo todos los ingredientes! Las voy a probar.
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Pero que maja eres! Justo estoy viendo tu receta de chama masala.Ya me contarás
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Qué buena alternativa para cambiar la carne por unas verduritas de temporada! Un pregunta, si las rebozo en harina después del huevo, no se romperàn menos?
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Hola Esther,pues quizás sea una buena alternativa ,ya me contarás si lo pruebas.Un saludo
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La verdad es que de todas las hamburguesas que hago con legumbres o verduras nunca las paso por harina, quizás de consistencia sean más firmes pero seguro que quedarán menos jugosas.
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