Estas tortitas son adictivas, están buenísimas. Te ayudan a comenzar el día repleto de energía (son perfectas para el fin de semana que se puede preparar el desayuno con más calma), también puede ser una merienda exquisita, no son demasiado dulces ( para mí perfectas ), aviso para los golosos.
La receta es de Green Kitchen Stories, adoro sus platos.Yo preparé una mermelada de frambuesas para acompañarlas.
La mermelada se tarda en hacer 2 minutos y está realmente buena, se puede usar al momento.
Ingredientes para 1 persona:
1 plátano de Canarias
2 huevos ecológicos
1/2 taza de arándanos
1/3 taza de coco rallado
1 cucharadita de canela
Lo primero es pelar y cortar el plátano en rodajas, aplastarlo con un tenedor y mezclar con los 2 huevos batidos, después añadimos los arándanos, el coco y la canela. Masa lista. En una satén echamos una cucharadita de aceite de coco y cuando esté caliente añadimos la masa, no hacerlas muy grandes para que sean más manejables. Vigilad que el fuego no esté demasiado fuerte para que se hagan bien por dentro.
Para la mermelada :
1 taza de frambuesas
1 cucharada sopera de semillas de chia
1 cucharada sopera de agua caliente
2 cucharadas de buena miel
Mezclar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y darle caña, lista!!! Os sobrará mermelada, claro pero la refrigeramos y podremos usarla hasta 2 o 3 días después o también podemos hacer menos cantidad.
Depende de los dulces que os gusten las mermeladas, para mí con 2 cucharadas estaba perfecta, si queréis más dulzor sólo tenéis que aumentar la proporción de miel.
Para disfrutar a tope de los frutos rojos que tanto me gustan troceé unas fresas como acompañamiento. También puedes espolvorear coco rallado y/o canela.
¡¡¡Espero que las disfrutéis!!!
Deliciosamente Sano 
Niña,q cosa más buena.Las hice el domingo con calma por la mañanita y me han encantado.Me encanta que no utilices azúcar en tus recetas.Mil gracias!
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Gracias a ti,Martina.El mérito de la receta Es de Green Kitchen Stories
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