Deliciosamente Sano

Ensalada de patata morada, rabanitos y pistachos

Aquí os traigo una ensalada de lo más colorida con patatas moradas, siempre compro cuando las veo. Se dice de ellas que contienen mucho potasio y vitamina C y que regulan la tensión arterial.

Deliciosamentesano ensalada de patata morada 2

Ingredientes : 2 personas

4 patatas moradas (las mías eran pequeñitas)
1/2 taza de judías blancas cocidas
1/4 cebolla dulce
3 rabanitos
1 tomate grande
1 puñadito de pistachos
2 cucharadas de maíz cocido
Unas pocas aceitunas
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Opcional: Tahin

Empieza por cocer las patatas, en muy poco tiempo estarán listas.Una vez cocidas deja que se enfríen y córtalas en daditos.

Pela y corta el tomate, pica la cebolla, lava bien los rabanitos y córtalos en finas láminas.

En un plato grande o ensaladera pon las patatas de fondo, después añade el tomate,los rabanitos,la cebolla,las judías, el maíz, los pistachos y las aceitunas.

La puedes aderezar con sal y aceite de oliva virgen y puedes añadirle un poquito de tahin, le queda muy bien.

Los domingos por la noche yo aprovecho para cocer arroz integral o rojo, quinoa y alguna legumbre.Así durante la semana puedo preparar rápidamente platos completos de una manera muy rápida.

Espero que os guste! Buen fin de semana.

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Esta entrada fue publicada el abril 18, 2015 a las 2:49 pm. Se guardó como Ensaladas y etiquetado como , , , , , . Añadir a marcadores el enlace permanente. Sigue todos los comentarios aquí gracias a la fuente RSS para esta entrada.

2 pensamientos en “Ensalada de patata morada, rabanitos y pistachos

  1. Francisco jose en dijo:

    Parece fácil de hacer y seguramente buena

    Me gusta

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