Con la llegada de la primavera ya apetecen más las ensaladas, a mí me encanta mezclar legumbres con cous cous, trigo sarraceno, quinoa……. verduras, frutas y semillas. Las ensaladas son platos súper rápidos y llenos de vitaminas, sólo hay que llenar tu bol de colores y sabores diferentes.

En esta ocasión os traigo una ensalada tibia que también se puede tomar fría pero como más la disfruto es recién hecha.

Las judías verdes tienen un 90% de agua en su composición, aportan muy pocas calorías, son ricas en fibra y en potasio que facilita de eliminación de líquidos, ideales para evitar la retención.
También contienen oxalatos por lo que la gente con artritis o gota han de comerlas con prudencia y descartarlas en caso de cistitis o piedras en el riñón.
Por lo demás se pueden comer perfectamente, además son de gran ayuda en dietas de adelgazamiento.

Ingredientes :

1 buen manojo de judías verdes
2 zanahorias
1 huevo ecológico
1 puñado de anacardos crudos
8-10 tomatitos cherry
Bonito del norte en aceite de oliva
Semillas de amapola
Sal rosa del Himalaya
Aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel

En primer lugar preparamos las judías quitándo los bordes y las puntas con un pelador, después las troceamos.Pelamos y cortamos en rodajas finas las zanahorias (si son ecológicas no hace falta pelarlas, con lavarlas bien será suficiente).En una olla exprés introducimos las judías, las zanahorias, una pizca de sal y una hojita de laurel,tapamos y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y en 6 o 7 minutos estarán listas.
Por otro lado cocemos el huevo. Cuando estén listas las judías y las zanahorias las escurrimos y ya está.

¡A emplatar! Cogemos un bol o ensaladera y simplemente colocamos las judías, las zanahorias, los tomatitos cherry lavados y cortados por la mitad,el huevo cocido troceado, el bonito y los anacardos. Finalmente añadimos unas semillas de amapola, sal y aceite al gusto.

Las semillas de amapola son muy fáciles de asimilar por el organismo y son una gran fuente de calcio, hierro y vitamina A, además se las considera sedantes por lo que es bueno tomarlas para calmar al organismo.

Tenéis que probar esta ensalada, está realmente buena y más fácil imposible.
Puedes sustituir el bonito por atún al natural (a mí particularmente me encanta el bonito en aceite de oliva y como no lo como demasiado lo prefiero tomar así).

Espero que os guste.

05 Abr Esta entrada fue publicada el abril 5, 2015 a las 3:01 pm. Se guardó como Ensaladas y etiquetado como anacardos, huevos, judías verdes, semillas de amapola, tomates cherry, Zanahoria. Añadir a marcadores el enlace permanente. Sigue todos los comentarios aquí gracias a la fuente RSS para esta entrada.