Esta receta es de «Delicias Veganas» de Toni Rodríguez , me compré el libro hace unas semanas y es la primera que hice. La verdad es que yo no suelo comer el brócoli en crema y me sorprendió, las almendras le quedan de maravilla y el resultado es genial.

Además es muy fácil, complicación cero, tenéis que probarla y seguro que os sorprende igual que nos pasó a nosotros en casa.

Ingredientes: 2 personas

1 brócoli
50 gr. de almendras tostadas
1 diente de ajo
1 cebolla dulce
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
25ml. de vino blanco
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
La receta original lleva una rebanada de pan payés pero yo no se lo puse aunque seguro que le queda estupendamente.

Pelar y cortar el ajo y la cebolla en trozos muy pequeños, calentamos el aceite en una cacerola y los sofreimos por 3 minutos aproximadamente, añadimos el vino y dejamos que hierva 1 minuto.
Retiramos los tallos del brócoli y lo añadimos a la cacerola, añadimos agua hasta cubrir la verdura como 3 dedos y dejamos hervir por 5 minutos.
Incorporamos 40 gr. de las almendras que habremos tostado previamente, añadimos sal, pimienta y el pan si es que se lo quieres poner.
Con ayuda de la batidora lo trituramos hasta dejar una crema fina, la servimos junto con el resto de las almendras y un chorrito de aceite de oliva.

Yo añadí almendra cruda fileteada en el último momento y unas pocas semillas de amapola.

Os puedo asegurar que está buenísima, a mi marido le encantó y eso que no es muy amante del brócoli.

Gracias a Toni Rodríguez por la receta.

07 Abr Esta entrada fue publicada el abril 7, 2015 a las 2:37 pm. Se guardó como Cremas y Sopas y etiquetado como ajo, almendras, brócoli, cebolla dulce. Añadir a marcadores el enlace permanente. Sigue todos los comentarios aquí gracias a la fuente RSS para esta entrada.