Este es sin duda uno de mis platos preferidos, el dhal es una receta absolutamente reconfortante.

Las lentejas rojas son muy digestivas y no dejan ninguna sensación de pesadez, gracias en parte a que no tienen piel. Su cocción es muy rápida (unos 20 minutos), sólo hay que lavarlas bien antes de cocerlas, resultan ideales para cremas, purés o sopas.

Las lentejas nos aportan hierro, hidratos de carbono, selenio, zinc, vitaminas del grupo B y calcio (aunque en menor proporción).

Ingredientes:

• 500 g de lentejas rojas
• 2 cebollas dulces
• 3 dientes de ajo
• 4 zanahorias grandes (también puedes utilizar un buen trozo d calabaza o 2 boniatos )
• 1 pedazo de jengibre fresco
• 3 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 lata de leche de coco (IMPORTANTE : Lee bien los ingredientes en las leches de coco enlatadas, normalmente cuanto más bonito y exótico es el dibujo de la etiqueta llevan más guarradas. Yo compro de la marca Goya y sólo lleva leche de coco y agua, aprovechar cuando la veáis y comprar varias ya que lo normal es encontrar de las malas)
• 4 o 5 cucharadas de salsa Garam Masala o Tikka Masala (lee bien los ingredientes si eres vegetariano o vegano porque algunas marcas llevan salsa de pescado)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de curry amarillo
• 1 cucharadita de copos de chile
• Ghee (aceite de coco o mantequilla)
• Sal y pimienta al gusto

 

Elegimos una olla de buen tamaño y la ponemos al fuego con 2 o 3 cucharadas generosas de ghee.

En el procesador de alimentos trituramos la cebolla y los ajos y añadimos a la olla, vamos sofriendo con una pizca de sal, troceamos los tomates , las zanahorias, el pimiento rojo y un trocito de jengibre pelado y lo añadimos al sofrito.

Si es necesario añadiremos un poco más de ghee o aceite de coco y removemos constantemente durante unos 15-20 minutos para crear una buena base.

A continuación añadimos las especias, el garam masala y la leche de coco y mezclamos perfectamente, salpimentamos al gusto y añadimos las lentejas ya lavadas.

Después vertemos un vaso de agua y iremos añadiendo a medida que se va cocinando otro vaso de agua poco a poco.

Dejamos todo a fuego medio unos 30 minutos vigilando a menudo.

La consistencia va en gustos pero a mí me gusta cremoso (como un puré de calabaza) y la leche de coco nos ayudará a conseguir esa cremosidad.

En el último momento picamos cilantro y lo añadimos a la olla.

Yo lo acompaño de arroz integral, pero puedes usar arroz rojo, basmati, salvaje………

Como toque final puedes trocear unas hojas frescas de espinacas y meterlo en la olla cuando ya haya parado el cocinado (pero quitando los rabos de la espinaca).

Lo tradicional es añadir una pizca de lima y yogur pero a mi el yogur no me gusta en los platos y puedes acompañarlo también de un buen pan de pita.

Espero que os guste.

25 Abr Esta entrada fue publicada el abril 25, 2017 a las 9:14 am. Se guardó como Platos principales, Uncategorized y etiquetado como lentejas rojas. Añadir a marcadores el enlace permanente. Sigue todos los comentarios aquí gracias a la fuente RSS para esta entrada.