Como podéis ver últimamente lo que más publico son recetas de ensaladas pero es lo que me pide el verano, me encanta variarlas y jugar con los ingredientes, el resultado de esta me gusta mucho.
A mi particularmente no me gusta la remolacha que viene cocida y empaquetada, aunque se supone que no le añaden nada el sabor frente a una remolacha fresca es muy diferente, por eso nunca me resisto a comprar remolacha fresca cuando la veo, la utilizo mucho para hummus (es mi favorito), como guarnición junto con unos boniatos, aliñada o en zumos.

Ingredientes :
1/2 taza de quinoa
1 remolacha mediana
Un puñado de semillas de girasol
3 cucharadas de maíz (sin azúcar añadido)
Una manzana
1 cucharada de tajin tostado (siempre que puedo utilizo el de Santiveri)
1/4 cebolleta morada
Aceitunas negras
Unas hojitas de hierbabuena
Sal
Aceite de olivavirgen extra

Preparamos la quinoa, la enjuagamos bien y la ponemos a hervir a fuego lento en una taza de agua,pasados 15 minutos la dejamos apartada del fuego pero tapada otros 10 minutos aproximadamente.
Cocemos la remolacha con la piel y cuando esté lista la pelamos y dejamos enfriar.Una vez fría la troceamos.
En una bol mezclamos la quinoa con los trocitos de remolacha y la cebolla picada y lo mezclamos bien hasta que la quinoa se tiña completamente.
Después solo tenemos que añadir el resto de ingredientes, la manzana con piel y troceada, el maíz, las semillas de girasol, las aceitunas y la hierbabuena. Añadimos un pelín de sal, la cucharada de tajin y una cucharada de aceite de oliva.

Mezclamos bien y a disfrutar esta ensalada perfecta para el veranito.

06 Jul Esta entrada fue publicada el julio 6, 2015 a las 9:41 am. Se guardó como Ensaladas y etiquetado como aceitunas negras, cebolleta morada, hierbabuena, maíz, manzana, quinoa, remolachas, tajin. Añadir a marcadores el enlace permanente. Sigue todos los comentarios aquí gracias a la fuente RSS para esta entrada.