En cuanto que hace buen tiempo mi plato predilecto es el gazpacho andaluz, no hay mejor manera de comenzar una comida.

Es indispensable que los tomates sean buenos, han de ser tipo pera o de rama y no han de estar ni muy duros ni muy blandos.

Yo utilizo cebolla dulce para que pique menos y le da un gusto muy rico, en cuanto a los ajos no te olvides de quitar el germen.

El vinagre que se utiliza tradicionalmente es el de Jerez pero yo suelo utilizar vinagre de manzana y esto también ayuda a que sea un poquito más suave. Si te guías por estas cantidades te garantizo un gazpacho exquisito.

Ingredientes: Salen unas 6 raciones

800gr. de tomates (yo utilicé tomate pera)

1/2 pepino (siempre hay que quitar los extremos porque amargan)

1 o 2 dientes de ajo (yo puse 1)

1 cebolla dulce

1 pimiento verde italiano

1 pimiento rojo (de tamaño similar al verde)

150gr. de pan del día anterior

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de comino

Sal al gusto

Una taza de aceite

1/3 taza de vinagre

Agua al gusto (yo suelo añadir solo un vaso porque me gusta más bien espeso)

En primer lugar lava bien todas las verduras, pela el pepino, el ajo y la cebolla. Trocea bien todos los ingredientes y añádelos al vaso de la batidora, tritura y en último lugar ve añadiendo el agua hasta conseguir la consistencia que desees. Luego hay que colarlo (o pasarlo por un chino) para que quede perfecto.

Sobre un recipiente hondo coloca tu colador y ve vertiendo el gazpacho mientras lo mueves con una cuchara de madera grande o mortero para ayudar a que pase.

Yo lo acompañé con unos crackers de centeno y sésamo.

Espero que os guste, si seguís la receta ya me contaréis. ¡A tomar gazpacho que ya toca!

19 May Esta entrada fue publicada el May 19, 2015 a las 12:59 am. Se guardó como Cremas y Sopas y etiquetado como ajo, Cebolla, comino, pan duro, pepino, pimentón dulce, pimiento rojo, pimiento verde, tomate. Añadir a marcadores el enlace permanente. Sigue todos los comentarios aquí gracias a la fuente RSS para esta entrada.