Edamame son las vainas de soja inmaduras, se suelen cosechar al 80% de su maduración.

Se toman hervidos con agua y sal y pueden acompañar ensaladas,guarniciones vegetales o se comen solos como aperitivo.

En Asia son muy populares, en los países que se consumen con asiduidad hay menos casos de enfermedades cardíacas y cáncer.

Son bajos en grasas, muy nutritivos, sin colesterol ni gluten y ricos en antioxidantes y proteinas. Además su sabor es excelente.

La receta de hoy es uno de esos platos que a mí me vuelven loca, con sabor asiático total y para disfrutarlo en casa.

Ingredientes: 2 personas

3 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de semillas de girasol
2 cucharadas de semillas de calabaza
2 cucharadas de semillas de sésamo
1 diente de ajo
1 trozo de raíz de jengibre de unos 2cm.
2 zanahorias
1 calabacín
3 o 4 setas grandes
100gr. espinaca baby
Unas hojitas de cilantro
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de panela
120gr. edamame

Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande y añade las semillas, el fuego debe ser medio (si esta muy alto saltarán), muevelas bien y cuando lleven un par de minutos añadimos el ajo sin germen y muy triturado y el jenjibre pelado y rallado, movemos con cuidado de que no se dore el ajo y en otros 2 minutos añadimos a la sartén 1 cucharada de aceite de oliva,las zanahorias, el calabacín en tiras finitas ( yo uso la mandolina) y las setas troceadas como en daditos.

Sofreimos más o menos 5 minutos, hasta que los vegetales están tiernos y un pelín doraditos. Añadimos las espinacas y el cilantro picado, mezclamos bien y agregamos la soja, el vinagre de arroz y la panela.

Sofreimos un par de minutos más hasta que todo esté fusionado y cuando el fuego ya esté apagado añadimos los edamame.

Consejo: Yo preparo a parte arroz integral y lo mezclo, así tengo un plato completo y queda riquísimo.

Espero que os guste.

13 May Esta entrada fue publicada el May 13, 2015 a las 1:54 pm. Se guardó como Entrantes y etiquetado como aceite de sésamo, ajo, calabacín, edamame, espinacas, panela, salsa de soja, semillas de calabaza, semillas de girasol, semillas de sésamo, setas, vinagre de arroz, Zanahoria. Añadir a marcadores el enlace permanente. Sigue todos los comentarios aquí gracias a la fuente RSS para esta entrada.