Me encantan las lentejas, guisadas, para hacer hamburguesas y en ensaladas pero jamás había probado una receta de ensalada de lentejas tan absolutamente perfecta como esta.
Si te gustan estas legumbres no puedes dejarla pasar.
Toda la magia está en el aliño gracias a la combinación de especias.
La receta original es de My New Roots, página que adoro y recomiendo 100% (yo he hecho alguna variación).
Ingredientes: 4 personas
450gr. lentejas pequeñas tipo pardinas
1 cebolla morada pequeña (si es grande utiliza la mitad)
1 taza de uvas pasas
1 puñado de aceitunas verdes, las que más te gusten (en la receta original eran alcaparras)
Vinagreta:
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza vinagre de manzana
1 cucharada sopera de sirope de ágave
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta recién molida (las mías son mezcladas)
1 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
2 pimientas cayenas ralladas
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
Opcional:
Rúcula
Avellanas
En primer lugar hay que cocer las lentejas, una vez listas las pondremos a enfriar en la nevera (también puedes usarlas de bote siempre y cuando sean buenas, Ecocelera son ecológicas y no llevan ningún tipo de aditivo).
Mientras se enfrían las lentejas vamos preparando la vinagreta, mezclamos todos los ingredientes en un bote de cristal con tapa y agitamos bien.
Picamos la cebolla en trocitos muy pequeños.
En un bol grande tipo ensaladera echamos las lentejas, la cebolla picadita, las pasas y las aceitunas.
A continuación volcamos la vinagreta sobre la ensalada y removemos bien para que se impregne de todos los sabores de las especias.
En el momento de servirla puedes añadir rúcula y unas avellanas pero para conservar la que te sobre que no lleve estos 2 últimos ingredientes, aguanta perfectamente 3 días en la nevera y cada vez está más buena.
La foto no le hace justicia porque no parece nada del otro mundo, cuando la pruebes seguro que cambias de opinión, recuerda mucho a la comida marroquí.
Ya verás que hay que controlarse para no comerse la ensaladera entera.
Es perfecta para llevarla al campo a comer un día de calorcito.
Ya me contareis.
Deliciosamente Sano 
Qué buena idea para tomar lentejas en verano, es mi legumbre favorita. Me he quedado con las ganas de saber la receta de la hamburguesa de lentejas :). Enhorabuena por el bloc. Me encantan las fotos.
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Hola Esther,en breve colgaré la receta de la hamburguesa.No dejes de probar la ensalada que seguro que te va a encantar.Muchas gracias!
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Que buena ahora para el veranito!!!!
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Sí Mónica,ya verás qué rica.
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