La espelta es una variedad de trigo que se cultiva hace miles de años y es considerada como el origen de todas las variedades de trigo actual , es un cereal muy rico en proteínas, minerales como el magnesio, sodio, potasio,calcio o hierro y vitaminas del grupo B y E.
La espelta se digiere mejor que el trigo común , es una variedad ideal para el cultivo ecológico porque aguanta bien en climas adversos y es muy resistente frente a las plagas.
Tengo apuntada esta receta desde hace años, es de Amy Chaplin y os puedo asegurar es que el resultado es maravilloso.
Ingredientes : ( Salen unas 10 unidades)
Taza y media de harina de espelta ecológica
1/2 taza de polenta
1 cucharada sopera de levadura
Ralladura de una naranja
1/2 taza de zumo de naranja natural
1/2 taza de leche de almendras
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de sirope de arce o ágave
1 cucharada de extracto de vainilla
1 pizca de sal
1 taza de arándanos
Precalentar el horno a 180º, en un bol grande tipo ensaladera mezclamos bien los ingredientes secos (harina de espelta, polenta y levadura), removemos bien con una varilla.
Por otro lado en otro recipiente mezclamos el resto de ingredientes (zumo de naranja, ralladura, aceite, leche de almendras sirope, sal y vainilla). Añadimos esta segunda mezcla a la primera y movemos todo bien con una espátula, cuando ya esté bien mezclado todo agregamos los arándanos.
Con una cuchara vamos llenando los moldes de las magdalenas, colocamos en una bandeja apta para el horno y horneamos por 22 minutos. Comprobar que el interior está bien hecho introduciendo un palillo que debe salir seco.
De verdad, tenéis que probarlas, son una auténtica delicia.
A mí me encantan porque no son demasiado dulces, si eres muy goloso/a sólo tienes que añadir un poco más de sirope.
Deliciosamente Sano 
Estoy deseando probarlas
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Qué buena pinta tienen!. Las vamos a probar seguro :).
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Hola Esther , qué bien!! Pues ya me contarás que tal.
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¡Hola!
Tengo una niña de año y medio y no quiero que coma bollería ni repostería industrial, ¿me recomiendas alguna receta?
Muchas gracias.
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Hola Covadonga,haces bien.La mejor opción siempre es hacerle tú las galletas o bizcochos en casa.También en el herbolario o en tiendas de productos más naturales puedes encontrar muy buenas opciones. Este fin de semana prepararé un bizcocho y cuelgo la receta pronto para que puedas hacérselo a tu niña.
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Estupendo!! Muchas gracias!!
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